|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Bien que le café soit la boisson la plus populaire au monde, peu de gens se rendent compte de la complexité de sa fabrication. La méthode de transformation du café est semblable à celle utilisée dans la fabrication du vin ou de la bière.
|
Les ingrédients bruts de qualité proviennent de montagnes ensoleillées d'Amérique du Sud ou d'Afrique. Des deux types de grains de café - robusta et arabica -, les grains arabicas sont les plus savoureux et contiennent moins de caféine. TOCRA n'utilise que les meilleurs grains pour transformer ses cafés.
|
L'ingrédient brut, généralement appelé café vert, est obtenu en trempant le fruit dans l'eau claire de façon à pouvoir retirer sa peau et sa pulpe. Le café vert est ensuite torréfié dans d'énormes barils perforés qui tournent et aèrent les grains à l'air chaud. La température, l'humidité, ainsi que la durée de la torréfaction sont contrôlées attentivement pour obtenir un résultat parfait. Le café noir, pleinement torréfié, fait ressortir l'huile naturelle des grains, riche en saveur et en arôme. Étonnamment, plus le grain est torréfié, moins il contient de caféine.
|
Bien que la mouture soit importante, le secret pour obtenir un grand café est qu'il soit fraîchement préparé. C'est pourquoi les cafetières " une tasse à la fois " avec moulins à grains préparent un café parfait faisant ainsi ressortir toute la richesse.
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
